Po premiestnení Vysokej školy poľnohospodárskej do Nitry vznikla myšlienka vydávania vysokoškolského časopisu, ktorého úlohou by bolo informovať študentov a zamestnancov o dianí na škole. Na ustanovujúcej schôdzke redakčnej rady sa jej členovia dohodli, že časopis bude mesačníkom a z viacerých variantov vybrali názov Poľnohospodár.
Vypracovaním štatútu bol poverený dr. Ľudovít Kohút, odborný asistent Katedry jazykov, ktorý sa stal tútorom a dlhoročným redaktorom nového periodika.
Prvé číslo Poľnohospodára vyšlo vo februári 1957 (šk. rok 1956/57). Dva roky vychádzal vo formáte A5 rozmnožovaný cyklostylom, od roku 1958 začal vychádzať ako dvojtýždenník v novinovom formáte. Na poste výkonného redaktora sa postupne vystriedali traja vtedajší študenti: Vlado Markovič, Rudolf Haspra a Ján Benej. Zodpovedného redaktora z radov pedagógov určovalo vedenie školy. Nie vždy sa podarilo získať pre dopisovateľskú spoluprácu dostatok študentov či pedagógov, a tak celá ťarcha zaobstarávania príspevkov a vydávania časopisu ležala na pleciach niekoľkých jednotlivcov, prevažne študentov. Potvrdilo sa to najmä v skúškovom období, keď sa prejavili ťažkosti s vydávaním nových čísel. V roku 1965 bola preto ustanovená stála výkonná redaktorka Poľnohospodára Elza Glesgová. V roku 1978 ju vystriedala Oľga Šoková, ktorá sa ako výkonná redaktorka pod obsahovú i grafickú náplň dvojtýždenníka podpisovala takmer dvadsaťdva rokov. V roku 1990 dostal Poľnohospodár po prvýkrát na plný úväzok aj vedúcu redaktorku. Mgr. Mária Kočnerová túto funkciu zastávala až do svojej predčasnej smrti. V roku 2003 sa vedúcou redaktorkou stala Mgr. Katarína Potoková. Počas jej pôsobenia sa zvýšila úroveň obsahovej a grafickej podoby Poľnohospodára a ako jedno z prvých univerzitných periodík na Slovensku začal v roku 2006 vychádzať plnofarebne.
